美国纽约州的科学家们日前在医学杂志《柳叶刀》上发表文章说，牛羊等反刍动物在消化过程中会产生废气，成分主要是甲烷，而甲烷则会加剧全球变暖。 如果我们少吃肉，就会减少全球的牲畜存栏量，从而减少温室气体排放。

　　人类可以通过其他的一些方式减少温室气体的排放，比如喂养动物的饲料换成高质量的谷物，但是这对减少排放温室气体作用不大，人类因食用肉制品而造成的牛羊废气排放量占温室气体总排量的四分之一。

　　目前全球各个国家每人每天摄入肉类的量有所不同，发达国家平均每人每天224克，在非洲国家，每人每天只有31克。专家认为，如果全球平均水平维持在每人每天90克，那么就可以有效延缓全球变暖的趋势。

　　美国纽约州北维斯切斯特医院的营养专家格瑞·布鲁斯特说：“如果民众知道吃肉会加剧全球变暖，那么他们在吃汉堡之前必定要三思而后行了。”不过这并不容易，人们改变食用肉类的饮食习惯，绝非一朝一夕可以做到的。