预计的还严重。从“小胖墩”健康干预计划调查已完成的第一部分统计看，1111例2、3年级学生，按中国儿童青少年体质指数（BMI）标准，达到肥胖标准的人数为239人，占总人数的21.5%。青少年期肥胖伴随的各种相关疾病危险因素将持续至成年。

 　　三餐用油严重超标

 　　调查发现，“吃出胖子”，中小学生吃零食超量非常普遍，学生在学校午餐和晚上在家用餐油量都严重超标。汤庆娅教授介绍，按照医学健康标准，每一天的健康用油量是50克。但在杨浦区2所小学、宝山区6所小学对学生、家长进行的调查显示，500克食用油普遍使用仅5天，用量多的仅三天，超标50%以上。

 　　上海市儿科医学研究所营养专家陶晔璇主任医师介绍，每天每个人油的摄入量不应超过25g，以一家三口计算，扣除在外进食的午餐含油量，每天烧菜的用油量不应超过4勺。

 　　所以，新学期将试点“小胖墩”健康干预，率先推广学生午餐用油量减三成，控制每天人均脂肪摄入量不超过50g。其中，要求做菜用油不超过25g，同时做到不吃过份肥腻的食物。

 　　调整学生午餐食谱

 　　今年，上海市卫生局、市教委和市体育局决定联合启动“小胖墩”健康干预计划，新学期试点推广“小胖墩”饮食干预，先在试点区内选择部分学校实施推广学生午餐用油量减三成行动。

 　　主要的干预措施有：控制学生午餐烹调用油，调整午餐食谱。在试点区学校人群预试验上，扩大范围，在杨浦、宝山、长宁、浦东新区四区再选取试点小学进行干预。

 　　在浦东新区昌悒小学试点，学生午餐不做油炸菜、不用油煎菜，尽可能用水汆替代过油，做饭时每个菜少放半勺油，每星期至少吃2次鱼虾，代替吃肉。每星期用鸡肉代替猪肉1次，蔬菜多用凉拌水煮的烹调方法。试行一学期，学生普遍反映味道好，口味没下降。学生午餐的用油量同比减少了三成。

 　　【专家说法】

 　　市教委体卫艺科处副处长丛海鹰说，目前申城中小学生的集体午餐都有营养师监督搭配，因此营养基本能保证。10所试点学校已经开始在家长中开始培训如何搭配孩子的饮食，徐汇区教育局为全区每所中小学幼儿园培养营养师，到今年年底将有400名营养师老师上岗。市教委提出的“每天运动一小时、每天多睡一小时、每天吃好一顿营养午餐”就是希望少年儿童能养成良好的生活和饮食习惯。

 　　平衡饮食鼓励运动

 　　调查还显示，“小胖墩”绝大多数不运动。学校将给学生建立体质档案，对肥胖学生进行长期跟踪。学校对学生的体质进行监控后，实施对肥胖的学生进行耐力运动项目，并对他们进行专门指导，要求明显改善这些学生的体形。

 　　学校加强健康教育，学生健康教育每2周1次健康知识课，进行健康知识宣教。主要内容包括：平衡饮食，合理膳食，鼓励运动等；家长健康教育每学期1次。发放健康知识手册，定期举行营养知识讲座；超重肥胖儿童干预（自愿原则）：鼓励运动，每个学生发放计步器，制定每月步数目标；用电子跳绳器记录，自我监测写下饮食、运动日记；每月1次医生、教师见面随访；实施奖励措施，建立健康积点卡。

 　　全市开展健康知识普及，由营养学、流行病学、教育学、运动医学专家组成，开展全市卫生、体育等专任教师培训。组织开展相关竞赛教育活动，如运动类健康竞赛活动；技能知识类竞赛活动。编写校园专题教材，设立校园宣传专栏，并通过“未成年人网络天地”进行宣传。 　　【相关链接】减少烹调用油方法很多

 　　营养专家陶晔璇介绍，清蒸