替猪肉1次，蔬菜多用凉拌水煮的烹调方法。试行一学期，学生普遍反映味道好，口味没下降。学生午餐的用油量同比减少了三成。

 　　【专家说法】

 　　市教委体卫艺科处副处长丛海鹰说，目前申城中小学生的集体午餐都有营养师监督搭配，因此营养基本能保证。10所试点学校已经开始在家长中开始培训如何搭配孩子的饮食，徐汇区教育局为全区每所中小学幼儿园培养营养师，到今年年底将有400名营养师老师上岗。市教委提出的“每天运动一小时、每天多睡一小时、每天吃好一顿营养午餐”就是希望少年儿童能养成良好的生活和饮食习惯。

 　　平衡饮食鼓励运动

 　　调查还显示，“小胖墩”绝大多数不运动。学校将给学生建立体质档案，对肥胖学生进行长期跟踪。学校对学生的体质进行监控后，实施对肥胖的学生进行耐力运动项目，并对他们进行专门指导，要求明显改善这些学生的体形。

 　　学校加强健康教育，学生健康教育每2周1次健康知识课，进行健康知识宣教。主要内容包括：平衡饮食，合理膳食，鼓励运动等；家长健康教育每学期1次。发放健康知识手册，定期举行营养知识讲座；超重肥胖儿童干预（自愿原则）：鼓励运动，每个学生发放计步器，制定每月步数目标；用电子跳绳器记录，自我监测写下饮食、运动日记；每月1次医生、教师见面随访；实施奖励措施，建立健康积点卡。

 　　全市开展健康知识普及，由营养学、流行病学、教育学、运动医学专家组成，开展全市卫生、体育等专任教师培训。组织开展相关竞赛教育活动，如运动类健康竞赛活动；技能知识类竞赛活动。编写校园专题教材，设立校园宣传专栏，并通过“未成年人网络天地”进行宣传。 　　【相关链接】减少烹调用油方法很多

 　　营养专家陶晔璇介绍，清蒸、水煮、凉拌当然是减少烹调用油的方法，但对于平时不太喜欢清淡饮食的家庭来说，减少烹调用油的方法同样很多。

 　　如红烧牛肉、猪肉、鸡鸭等可以完全不用油，先用水绰一下，撇去浮沫后，加料酒生姜后小火炖煮至酥烂，加入酱油、糖调味收稠厚即可。如果是炒肉类菜的话（例如炒肉丝），同样可用水代替油，将肉丝入沸水汆熟捞出，然后以少量油起油锅，加入肉丝及其他配料炒制，这样做虽然可能使肉丝稍微偏老，但和健康比较，还是值得的。其他炒制、酱爆、咖喱等，都可以先入水汆熟，然后再按平时的做菜习惯烹制，则可以节省不少的油。至于鱼虾类必须过油的菜，提高油煎温度、减少油煎时间都是减少吸油量的小窍门；此外，煎熟后把鱼捞出，去掉多余的油然后回锅加味料，也是必不可少的步骤。

 　　至于蔬菜，建议洗净后直接放入汤里面煮，即可节省做饭的时间，又能够最大程度的保持蔬菜的营养，而且好看好吃不额外用油。吃火锅节约做饭时间，也是减少烹调用油的好方法。

 　　需提醒注意，有的食物看上去没什么油腻，但油脂含量也很高，比如坚果类、曲奇饼干、各类蛋糕等。

 　　【协办单位】拜耳医药保健

 　　拜耳医药保健是拜耳集团的业务子集团。拜耳医药保健致力于开发创新产品,研究全新治疗方法,为人类和动物的健康做出了重大贡献。除药品外,拜耳医药保健还提供用于糖尿病患者的监测设备及动物美容产品。拜耳医药保健全球设四个运营部门:拜耳先灵医药,拜耳保健消费品,拜耳糖尿病保健和动物保健。

 　　拜耳医药保健和中国的渊源可以追溯到20世纪初期,90年代后在中国市场飞速发展,目前在中国拥有两家合资公司-拜耳医药保健有限公司和拜耳(动物)保健有限公司,拥有员工近2500人,总部位于北京,由以下四个业务部门组成:拜耳先灵医药,拜耳保健消费品,拜耳糖尿病保健和拜耳动物保健。

 　　拜耳医药保健有限公司处方药部与先灵(广州)药业有限公司于2007年合并成立了拜耳先灵医药部。拜耳先灵医药是拜耳医药保健有限公司下属最大业务部门,业务遍及70多个主要城市,其发展及业务活动集中于以下领域:女性健康、影像诊断、抗肿瘤/特殊治疗和普药事业。拜耳先灵医药大力加强在中国的投资力度,设立了两个生产基地。